製造工程
あらめの製造工程
1. 刈り取り
2020年は6月2日から行いました
2. 天日干し
梅雨明けころより、加工を始めます。乾燥したあらめは倉庫へ保管します（300～400キログラム）
3. 海水につけ、戻す
乾燥していたあらめを海水に1時間～2時間つけ、戻します。
4. ふき（根）を切り落とす
あらめのふき（根）を切り落とします
5. 積み重ね、圧縮する
あらめを積み重ね、専用の道具を使って圧縮します。
6. カンナで削る
昔ながらの手削り製法であらめを削り出します。
7. 釜で湯がく
柔らかくするため釜で湯がきます（約12時間）
8. 渋みを取るため、海水で洗う
この段階のあらめを商品にしたものが「生アラメ」になります。
9. 形をそろえ、天日干し
こちらを「乾燥あらめ」として販売しております。